Cuando la gastronomía cuenta quiénes somos: Una mirada a Bienmesabe

Producciones BienmeSabe, serie documental dedicada a la difusión de patrimonio gatronómico venezolano. https://www.youtube.com/@Bienmesabevzla

Desde la RED.Patrimonio.VE, el Observatorio Venezolano del Patrimonio Cultural, reconocemos con especial interés aquellas iniciativas capaces de comprender que el patrimonio cultural no habita únicamente en monumentos, edificaciones históricas o archivos institucionales, sino también en las prácticas cotidianas que sostienen la memoria colectiva, en los saberes transmitidos entre generaciones y en los gestos sencillos que continúan definiendo quiénes somos como sociedad. En ese horizonte se inscribe BienmeSabe, una serie documental venezolana dedicada al patrimonio gastronómico nacional que encuentra, en la cocina tradicional, una poderosa vía para aproximarse a la identidad, a la emocionalidad cultural y a las formas vivas de permanencia patrimonial que atraviesan la experiencia venezolana contemporánea.

La serie está conformada por siete capítulos y comienza con un episodio introductorio titulado ¿A qué sabe Venezuela?, una pieza concebida como aproximación sensible a la relación entre gastronomía e identidad nacional. Posteriormente, la narrativa se despliega a través de capítulos dedicados a algunos de los platillos más emblemáticos de la cocina venezolana: la arepa, la cachapa, la hallaca, el casabe, el dulce de lechosa y el pabellón. Cada episodio, con una duración aproximada de entre siete y diez minutos, logra condensar investigación, sensibilidad audiovisual y valor educativo dentro de formatos contemporáneos de difusión cultural que dialogan acertadamente con las dinámicas actuales modernas, sin sacrificar profundidad narrativa ni contenido patrimonial.

La gastronomía constituye uno de los pilares fundamentales de nuestra identidad cultural. Junto a la música, representa uno de los lenguajes más poderosos desde los cuales los venezolanos nos reconocemos, nos narramos y nos diferenciamos dentro del amplio mosaico latinoamericano. Cada preparación tradicional contiene una historia, una geografía, una temporalidad y una forma de afecto. En ella sobreviven la tradición oral, la memoria familiar, el trabajo colectivo y las transformaciones culturales que acompañan el paso del tiempo. Bienmesabe comprende esa dimensión con notable sensibilidad y consigue capturar aquello que muchas veces resulta difícil de explicar desde los discursos tradicionales: que el patrimonio vive porque las personas lo practican, lo recuerdan y lo transmiten.

Lejos de presentar la gastronomía como un elemento estático o meramente culinario, la serie la aborda como un acto colectivo de memoria y pertenencia. El cazabe ancestral que continúa reinventándose en las mesas contemporáneas; el dulce de lechosa preparado desde la herencia andina; las recetas familiares que sobreviven gracias a la oralidad; las variaciones regionales de un mismo plato según el territorio, la festividad o el contexto social; todo ello aparece en la narrativa documental como evidencia de un patrimonio vivo, dinámico y profundamente humano. La sensibilidad que atraviesa cada episodio permite comprender cómo la cocina venezolana funciona como un territorio emocional donde convergen la memoria gustativa y los afectos familiares “La gastronomía venezolana no solo alimenta: también narra quiénes somos”, parece recordarnos constantemente la esencia del proyecto.

Uno de los aspectos más valiosos de la serie es su capacidad para registrar no solamente recetas o preparaciones tradicionales, sino también testimonios, vínculos comunitarios y formas de vida que constituyen parte esencial del patrimonio cultural venezolano. Cada episodio funciona como un archivo audiovisual de memoria colectiva donde quedan resguardadas las voces de quienes siembran, cocinan, recuerdan y transmiten saberes. Dentro de algunos años, estos materiales permitirán observar no solo cómo se preparaban determinados platos tradicionales venezolanos, sino también cómo una generación decidió narrarse a sí misma desde la afectividad, dejando una evidencia audiovisual valiosa sobre las maneras contemporáneas de vivir y resignificar el patrimonio gastronómico nacional.

Resulta especialmente significativo que esta iniciativa nazca desde jóvenes venezolanos comprometidos con la investigación, la comunicación y la preservación patrimonial. El proyecto fue desarrollado como Trabajo Especial de Grado en Comunicación Social por: María José Sevilla, Giovanni Pérez, Eduard Ávila, Eduardo Vargas, Jorge Villalonga, Yunuil Jiménez y Simone Monasterio. Aunque Bienmesabe surge en el contexto de un trabajo de grado universitario, su alcance trasciende ampliamente lo académico y se proyecta como un ejercicio cultural con auténtico valor documental y patrimonial.

El proyecto evidencia un notable esfuerzo investigativo, sensibilidad estética y compromiso genuino con la preservación de la memoria cultural venezolana. En un contexto donde las nuevas generaciones enfrentan enormes desafíos sociales y culturales, iniciativas como esta demuestran que existe un profundo interés por reconstruir puentes con la memoria, resignificar las tradiciones y generar nuevas formas de narrar lo venezolano. Asimismo, la serie consigue conectar con públicos diversos mediante un lenguaje audiovisual accesible, sensible y emocionalmente inteligente, capaz de captar la atención sin renunciar a la profundidad cultural ni a la reflexión patrimonial.

Bienmesabe permite que el patrimonio gastronómico dialogue con nuevas generaciones desde códigos contemporáneos, cercanos y genuinos, fortaleciendo así los procesos de difusión cultural y valoración colectiva de nuestras tradiciones. Porque solo aquello que se conoce puede valorarse, y solo aquello que se valora puede preservarse. En ese sentido, la serie constituye una importante contribución a los procesos contemporáneos de divulgación y preservación del patrimonio cultural inmaterial venezolano, demostrando cómo el lenguaje audiovisual puede transformarse en un espacio de encuentro entre investigación, identidad y sensibilidad humana.

La serie Bienmesabe también adquiere una relevancia particular dentro de las discusiones contemporáneas sobre preservación del patrimonio cultural inmaterial y las estrategias de difusión impulsadas internacionalmente por organismos como la UNESCO. En este sentido, demuestra una comprensión sensible de los principios que sostienen el patrimonio cultural inmaterial: la transmisión intergeneracional, la participación comunitaria, la permanencia de los saberes tradicionales y la resignificación constante de las prácticas culturales vivas. La serie no solo documenta recetas emblemáticas de la cocina venezolana, sino también los contextos humanos, familiares y sociales que permiten que dichas manifestaciones continúen existiendo en el tiempo.

Los integrantes del Proyecto BienmeSabe, María José Sevilla y Giovanni Pérez con las coordinadoras de la REDpatrimonio.VE., Fabiola Velasco Pérez y Dionys Rivas Armas.

Bienmesabe actualmente es miembro oficial de la Red, invitamos a quienes deseen aproximarse a la riqueza del patrimonio gastronómico venezolano desde una mirada sensible, contemporánea y profundamente humana a descubrir esta serie documental a través de su canal de YouTube, @Bienmesabevzla, donde se encuentran disponibles sus episodios, así como en su cuenta de Instagram, @somosbienmesabe. Porque preservar nuestras tradiciones también implica volver a mirarlas, volver a narrarlas y permitir que nuevas generaciones encuentren en ellas una forma de reconocerse. Y quizás allí reside la esencia más profunda de Bienmesabe: comprender que, en Venezuela, cada sabor guarda una historia, cada receta conserva una memoria y cada mesa sigue siendo un lugar donde el país se encuentra consigo mismo.